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青阳县龙源照明设备有限公司烤箱做枣糕不需要发酵吗？

1.烤箱做枣糕当然是需要发酵的。不发酵的那个也不能叫做枣糕，应该叫做枣饼。其实枣糕的做法有两种，一种是蒸的，一种是烤的。蒸的枣糕就类似于我们大家常吃的发糕，而烤的这种枣糕就是西点当中的重油蛋糕，类似于马芬的那种蛋糕。下面我就介绍一下这两个枣糕的做法吧，喜欢就关注我吧。

2.第一种蒸制的枣糕，红枣去核用水泡软，直接活在面里就可以了。配方是：面粉250克，泡打粉3-4克，酵母3-4克，糖25克，水适量。家中没有搅拌机可以把酵母用温水化开在和面。将和好的面团放在笼屉中摊成两公分后的面饼。醒发一个小时左右就可以上锅蒸了。

3.第二种是烤制的枣糕，枣的处理方法和第一种一样。具体的配方：红枣肉200克，白砂糖100克，黄油220克，全蛋180克，蛋黄90克，低筋面粉180克，泡打粉5克。制作方法，黄油加糖打发，加入鸡蛋，蛋黄拌匀，再加入低筋粉，泡打粉拌匀，将拌好的面糊放到烤盘中，或者挤入纸杯中，放置二十分钟就可以烘烤了。烤箱上火160度，下火140度。烤制30分钟左右就可以了。

4.大家做枣糕千万别把红枣打成泥，打成泥的红枣要想做出来带有红枣味的枣糕非常难，我不记成本的制作过，蒸或者烤出来的枣糕味道很淡，根本没有外边买的那种枣糕枣香味浓郁。（外边买的大多数都放的枣味香精）。所以我们还是在枣糕中能吃到枣就行了。